(1)幫助傳質。通過攪拌使互溶的兩種或兩種以上的液體混合均勻，使不互溶的物質形成乳濁液或懸浮液;

(2)強化傳熱。通過攪拌使釜內各處溫度均勻，加速物理化學變化過程。

(3)提高反應速率。通過提高傳質和傳熱效果，以及攪拌本身輸人的能量使反應物接觸更充分從而促進化學反應提高反應速率。

由於不同的生產過程對攪拌程度有不同的要求。對於部分生產過程隻要求宏觀上攪拌均勻，這樣的攪拌任務比較容易達到。而有些生產過程中如兩液體的快速反應，不但要求混合物宏觀上均勻，而且在小尺寸上也希望獲得快速均勻的混合。這就對攪拌操作提出了更高的要求。針對不同的生產過程對攪拌的要求選擇恰當的攪拌器特性和操作條件，才能獲得最佳的攪拌效果。